The Primary Cook

學會做飯，是來米國的目標之一，看來這個目標是實施最早也是較爲成功的。原因在于做飯是每天的必須，並且，我也有這種天賦。

通常情況下，在米國自己燒中國菜不是件容易的事情，原料比較貴而且不易買到。Chapel Hill這個人傑地靈的地方可不一樣，除了有一個小亞洲農貿超市之外，不遠的地方還有物品更爲齊全的大亞洲超市，傳說中的中國人的巨型菜市場。

結果昨天第一小分隊的同志們攜同房東一起去了那裏，不僅買了夠兩周量的肉類、蔬菜和水果，還帶回來了湖南辣椒醬，某湖南小朋友開心的不得了。

炒飯的精髓在于變“廢”爲“寶”。“廢”出現的原因是房東獎飯煮的一半幹一半濕，無法入口。而炒飯就能很好地化解這個問題，同時這也是大廚Daniel的拿手菜式之一。今天這道Daniel's Fried Rice，將半幹半濕的米飯用中火不斷翻炒二十分鍾以上，再選用了米國本土生産的胡蘿蔔與新鮮雞蛋作爲輔料，最後加上Daniel的神秘香料配方，美味至極，連正在減肥的山小貓也忍不住吃了兩碗。



Olivia也是一名才華橫溢的廚師，她今天用獨門的秘制香料熬成了自創的Olivia Sauce，淋在用新鮮豬腿肉和蔬菜手工制成的meatball上，無論是色、香還是味，都令人無法抵擋。晚上還用它來加了面包，這種創意無限的fusion菜式也只有在大廚Olivia的手中出現。



以後爭取把每一頓的照片都留下來。

Find more @ Daniel's Travel Memorandum of America

美酒美食心得：大閘蟹如何配酒

在歷史悠久、流派衆多的中國菜中，上海菜是最好吃的。在上海菜式中，唯有用大閘蟹為原料的才是人間至味。而大閘蟹只有到了每年農曆的九月十月，才能品味出其真正的美妙滋味來。所以這每年的幾十天裏，我們總會想盡一切辦法來賄賂自己的嘴巴。

大閘蟹爲什麽要配酒一起享用？

美食配美酒，這個原本就是天經地義的。不過，通常我們想到“配酒”的時候，腦中的第一個印象就是法式大餐與葡萄酒，卻沒有想過如果大閘蟹這種只有中國人會吃的東西，配上一瓶上好的洋酒會是何種滋味？凡是吃螃蟹的必須勇於爭先，更何況我們這種有益的嘗試，將會成爲一種經典的模式呢？

大閘蟹能配哪些酒？

在嘗試之前，我先查了一下，發現至今可能也只有一兩篇關於大閘蟹如何配酒的文章。而且，鑑賞方式過於專家了，不適合我們這種只想飽飽嘴上淫慾的人們。所以，我們就從最家常的酒開始，最後再總結出配酒的幾個要點。

黃酒

黃酒曾是，也一直是搭配大閘蟹的傳統酒類。大閘蟹性寒，而黃酒性暖，適量飲用一些也能保持一下食物的平衡。我對黃酒了解不深，但是有一點是肯定的，並非越陳的黃酒就越能把大閘蟹的新鮮味道調出來。因爲陳年黃酒色深而濃烈，容易蓋住大閘蟹蘸料中醋和生薑的香味。此外，品大閘蟹時需要的酒類必須具有爽口的功能，在這一點上，三至五年的黃酒最爲合適。平時家裏吃的話，特加飯就行了，全家大小都能喝一點。

葡萄酒

一般說，紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。大閘蟹如果交給法國廚師來烹飪，他可能就按照海鮮來煮了。因此我們相信大閘蟹配白葡萄酒會更美味一些。對於白葡萄酒的選擇，我想首先保證甜度要適中，不可太酸了（除非你喜好吃蟹不蘸醋）。此外飲用白葡萄酒的時機也應該控制好，一般當吃好完蟹黃，吃蟹身之前再飲酒會比較好。一來能延續蟹黃的鮮味在口腔中的延續時間，另一點可以調節口中的酸堿度，以便繼續吃大量的蟹肉。當然我們不推薦起泡酒，二氧化碳適合BBQ，不適合我們的蟹。

日本清酒

上週我就試了一下這種配法，感覺還是很不錯的。清酒其實和黃酒是一個道理，暖胃的。重要的是，清酒最好能在水裏溫一下，蒸發掉一些酒精。然後個人感覺最好能在吃蟹黃之前先嘬幾口清酒，然後直到吃完整只蟹后再喝剩餘的。這種喝法會格外突出蟹黃的部分，給人一種興奮而驚喜的感覺。當然能夠買到不加水的特級清酒就最好了。

Whisky On-the-rock

最好是煙熏味重一些的whisky，比如説黑標，再加大量的冰塊，將味道沖淡，用此配合大閘蟹也是一個不錯的選擇。因爲whisky的味道比較平實綿延，而大閘蟹就很濃郁高調，兩者相輔相成，很有感覺。這個酒也是我最經常用來搭配的。在品蟹的任何階段都可以飲用，作爲提味的引子也是很適合的。

總結

搭配大閘蟹的酒需要符合以下幾個要求：

• 口味以清淡、稍甜為佳
• 層次單一、延續性較好
• 酒的年份不宜過久
• 能夠中和蟹的寒性為佳

能夠盡情盡興吃一頓蟹宴，是一種極爲難得的享受。雖然說配酒不是整個過程的關鍵，但是對於挑剔的食客來説，選對了一款酒就是選對了品蟹之旅的出行方式。我不能算是一個食客，卻也多少了解這其中的微妙，吃蟹的心情，全在這一抿一嘬之間。

Top5 Richest Fashion Designer

1st Luciano Benetton & family
Net Worth: $4.6 bil

One of the founders and current Chairman of Benetton Group, one of the largest fashion retailers in the world. Group also has stakes in Autostrade, Italy's largest operator and builder of toll motorways; and Autogrill, a chain of off-highway eateries. Luciano's luxurious office, decked out in 17th-century frescoes, is dubbed Sala dei Giganti (Room of the Giants), thanks to the fresco of four chiseled men whose figures run up the walls and across the curved ceiling.


2nd Giorgio Armani
Net Worth: $4.1 bil

Famed 71-year-old clothing designer not close to retirement. Too busy making deals around the globe. Recently lent Armani moniker to perfume, baby clothes, home decor, $10,000 Prive Borgo watches and hotels going up in the Middle East. Plans to open 20 new AX Armani Exchange stores in China by 2008 through a joint venture. Also on tap: stores in Japan and Central and South America.


3rd Ralph Lauren
Net Worth: $3.6 bil

Russian immigrant parents found refuge in the Bronx; young Ralph worked day jobs at department stores. Left business school to design ties for Beau Brummel. Launched Polo in 1967 with $50,000 loan. Built reputation on classic preppy styles. Today Polo designs everything from socks to sofas. Recent moves: bought back licensing rights from Reebok to sell luxury footwear; became exclusive apparel sponsor for the U.S. Open through 2008. Owns ranch in Colorado, island retreat in Jamaica.


4th Jean-Louis Dumas & family
Net Worth: $1.5 bil

A direct descendant of company founder Thierry Hermès, Jean-Louis Dumas is today the chairman of the Paris-based Hermhs luxury-goods company. He's running a tight ship there, with revenues rising–even during the economic doldrums of 2002–and the stock down only moderately over the past year. A hands-on manager who has personally recruited designers to the firm, Dumas is also an active equestrian in his time off.


5th Prada, Miuccia Bianchi
Net Worth: $1.4 bil

The woman: The youngest granddaughter of Prada founder Mario Prada, she and her husband, Patrizio Bertelli, took over the family-owned luxury goods manufacturer in 1978. Since then, they've turned it into a fashion powerhouse, acquiring Jil Sander, Helmut Lang and shoemaker Church & Co. The fortune: Family owns 100% of the privately held group, which posted revenues of $1.4 billion last year.

全球最佳著裝小熊

pic via freshnessmag.com

誰是全球最chic最hot的新寵？誰讓Karl Lagerfeld一見傾心，愛不釋手？這個幸運兒就是風靡亞洲乃至全世界的當紅玩具熊Bearbrick。原始版本的Bearbrick小熊誕生于日本Medicom公司——這家十年前就成立的玩具公司如今已成爲了世界玩具領域的弄潮兒。而此次生産的Bearbrick小熊比原始版本大了十倍，她不僅穿上了Karl Lagerfeld親自設計的服飾，還戴上CHANEL最爲經典的服裝配飾，並印上了雙"C"型logo。

Bearbrick小熊勾起了Karl對兒時公仔的迷戀，因此他決定不對外出售。問題是，誰能擁有這樣一只時髦又尊貴的小熊？只養尊處優的小熊在全球範圍內僅生産了極少數量，每一個都會在後背印上編號。因此除非你是Karl的密友，不然花再多的錢也很難得到這只珍藏版的Bearbrick。也許再過幾年，你只有去藝術博物館欣賞的份了。

帶上城市去旅行 豪華郵輪全攻略

版權所有 請勿轉載

雖然當年溫莎公爵夫人出門度假帶上150箱行李和全套私人服務團隊的派頭至今仍令人稱羨，但這樣勞民傷財的旅行畢竟不是人人都能負擔。難道你我注定要提著箱子在目的地間疲于奔命？試試豪華郵輪吧，它能讓你帶著整個城市輕松上路。

旅行度假，最怕那種7天之內轉3次飛機、換4間酒店的走馬觀花。一半時間要耗費在路上不說，那種提著箱子站在烈日下苦等計程車的尴尬足以讓所有的精心打扮都黯然失色。但若真是將整個假期都花在同一間酒店的同一片沙灘上，又未免有點枯燥無聊兼不甘心，這樣的節奏，要多少年才能看遍全世界的美麗風景？

對于這樣的難題，豪華郵輪正是最佳的解決方案。它雖然不能在12小時之內將你從北京送到紐約，卻可帶你細細品味沿岸的風光，從浮羅交怡的椰林白沙，到地中海的碧海藍天，還有加勒比海岸的拉丁風情，一次收獲多種驚喜。最可貴的是，這樣的旅行無需你經受肩挑手提的苦惱，你大可將所有物品留在自己的船艙中，輕松上岸觀光，更有全世界最豪華的酒店也無法比擬的全套服務設施：十幾間各國風味的餐廳、Spa、泳池、超大型的圖書館、電影院、健身房……全天候24小時開放，讓你旅程中的每一分鍾都不會無聊寂寞。

這不但是一間隨身攜帶的五星級酒店，更是一整座漂浮在海上、伴你而行的城市。

怎樣才算豪華郵輪

不是所有的大型載客船只都可被稱爲“豪華郵輪”，那種一條船塞滿5000人、以匆匆再匆匆的速度駛往目的地的交通工具，充其量只能稱爲“渡輪”。與岸上的星級酒店一樣，這些海上的“酒店”也會按照它的載客量、設施、遊程路線和在船上的獨特體驗爲准則被授予不同的星級標准。只有獲得超五星或者五星級別的郵輪才是真正意義上的豪華郵輪。

物以稀爲貴，豪華郵輪的首要條件便是對于載客量的嚴格控制：以平均每一名服務人員可以服務兩位客人爲起跑線，到整支服務團隊專候一位客人，能載滿3000人的郵輪卻通常只出售700張“入場券”，力求使每一名登船的遊客都享受到王室和明星般的尊貴待遇。

例如近年來在豪華郵輪領域內後來居上的“銀海號”（SilverSea），便將客人數目限制在296名，僅是同等噸位郵輪載客量的十分之一，如此奢侈的空間劃分使客人可在船上擁有120平米大的套房，房間內不但有寬大的觀海露台，還有廚房、餐廳、客廳和可以媲美七星級酒店的管家服務。而航行于地中海的老牌豪華郵輪“風之星”（WindStar），每次亦只帶150名客人出海，船上不僅有複式結構的套間，還有一個900多平米的Spa中心，空間享受極之奢侈。

你在郵輪上可以做什麽

郵輪起源于19世紀的帆船航海時代，當時，大洋兩岸的郵件往返和旅客運輸全都依靠這些巨型的海上城堡。因爲技術落後，歐美兩洲之間的航程，動辄需要數月，旅客們一天24小時全困于船上的方寸之間，如何不讓客人悶得想跳海，便成了郵輪船主們需要考慮的問題之一。進入20世紀中葉，航空業發展，郵輪無法在速度方面與之較量，但其豪華的設施和多樣化的享受卻是飛機無法比擬的優勢。因此，更多的郵輪公司開始建造設施更豪華、節目更豐富、空間更奢侈的郵輪，使郵輪變成一個名副其實的“海上度假村”。

在這間“度假村”中，最傳統也最豐富的享受來自于美食。幾乎所有的郵輪都擁有十間以上不同風味的餐廳，24小時爲美食家創造夢想的天堂。許多豪華郵輪甚至擁有世界級的名廚，讓挑剔的客人在大海中也能享受到米其林星級餐廳的美味。例如航行在加勒比海域的“星座號”（Constellation），其主廚就是被譽爲全球最好的法國大廚之一的米歇爾，他包攬了船上的菜譜設計、美酒搭配以及廚師訓練，每6個月就更新一次菜譜。“星座號”的告別晚宴（即郵輪航程中的最後一次晚宴）在整個豪華郵輪界都可算得上是翹楚，光布置就需要80位大廚同時工作1個多小時，不僅滿桌的菜肴令人眼花缭亂，就連餐桌所有的布置也都是由美味的甜點精心制成：用香草蛋糕做成的天鵝，用巧克力做成的海蚌和珍珠，用西瓜做成的面具和用水果搭成的城牆……

豪華郵輪的另一項奢侈享受便是：十步之內，必有藝術。頂尖級的豪華郵輪不但會用價值連城的浮雕、壁畫和雕塑珍品來進行室內布置，更會在航程中舉辦不同文化主題的沙龍和論壇，從與專家談論藝術、曆史和國際事務，到對各國語言的研究，還有水彩畫、高爾夫球和美酒鑒賞等學習課程，讓你的精神世界也能進行一場饕餮之旅。法國的Paquet Cruises每年夏天都會在旗下的Mermoz郵輪上舉辦海上音樂節，邀請世界級的演奏名家出席；橫跨大西洋的“瑪麗女王二號”（Queen Mary 2）在首航之前，就已和英國牛津大學簽約，邀請各個研究領域的精英來郵輪上辦講座，“從大西洋文化”到“時裝發展史”，郵輪成了移動的講台；而“星座號”的“地之邊緣”酒吧，由著名的“太陽馬戲團”開辦，至今已成爲了一個著名的前衛行爲藝術展示天地。

除此之外，在各大五星級酒店和度假村中常見的娛樂設施，也無一例外地都能夠在郵輪上找到：甲板上的遊泳池、高爾夫球場、網球場，船艙內百老彙級別的歌劇院和電影院，功能完善的天文館能夠讓你在夜間航行的時候觀察星象的變化，緬懷那個偉大的航海家時代。有些郵輪，甚至還在煙囪背後設計了攀岩壁，讓攀岩愛好者們在大海上也能一展身手。

更妙的是，豪華郵輪大多實行“俱樂部式”的管理，一張船票已經包含了你的所有吃喝玩樂，你大可隨意享受船內所有的設施，卻不必顧慮付帳的煩惱。

哪些名人與你同行

在郵輪脫離了單純的運輸任務而“進化”爲奢華與享受的代名詞之後，明星和名人便與郵輪結下了不解之緣。

1954年，希臘船王奧那西斯買入一艘豪華郵輪，並用獨生女兒的名字將它命名爲“克裏斯蒂那公主號”（Prinses Christina），全球名人慕名而來，其中包括美國前總統肯尼迪和英國前首相邱吉爾。1998年，“克裏斯蒂那公主號”被另一家商業集團以5000萬美元的高價買下，整修之後，至今仍在同業中赫赫有名。

全球最著名的豪華郵輪“伊麗莎白女王二號”（Queen Elizabeth 2）幾十年來，一直被視爲上流社會的度假首選。溫莎公爵與夫人（當然，還有她的150件行李）、影星理查波頓、伊麗莎白•泰勒、莎朗斯通、歌星Elton John、名模Twiggy、日本天皇、荷蘭公主、文萊蘇丹等都曾出現在它的甲板上。

全球第二大豪華郵輪“海上航行家號”（Voyager of the Seas）是豪華郵輪中的“年輕人”，它于1999年在邁阿密舉辦首航儀式時，特別請來網球明星Steffi Graf擔任郵輪的“教母”，並按下噴灑香槟和彩帶的按鈕。“海上航行家號”的另一位教母是曾經兩次獲得奧運會金牌的冰上運動員Katerina Witt，因爲這是全球第一艘擁有室內溜冰場的郵輪。

更爲年輕的“瑪麗女王二號”在2004年由英國伊麗莎白女王親自主持命名儀式之後，立即成爲全球最大最新的豪華郵輪。當年8月，雅典奧運會組委會便以每間每晚平均600歐元的價格將三分之一的房間包下，供前來參加奧運會的包括法國總統希拉克、英國首相布萊爾和美國前總統老布什在內的數百位名人居住。爲了保護這艘郵輪的安全，希臘出動了數千名特種兵，在港口周圍架起鐵絲網，裝上傳感器、監視攝像頭、X光設備及生化和放射性物質探測器。他們安裝的水下傳感器甚至可以偵察到遊泳者在水底發出的聲音。此外，還有炮艇和直升機在附近巡邏。